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Bourré De Helep (Les Bourrés)

Banu Atabay's Helep Dolmasi
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Bourré De Helep



Préparation:
# Faites bouillir les aubergines et les poivrons séparement jusqu'à qu'ils se ramollissent.
# Coupez les oignons finement puis laissez cuire dans le beurre. Rajoutez ensuite de la viande hachée, puis laissez cuire jusqu'à qu'il absorbe son liquide.
# Rajoutez de la pâte de tomate, tournez quelques minutes, puis rajoutez du riz lavé, du poivron noir et du sel.
# Laissez cuire pendant 3 minutes, puis rajoutez de la menthe sèche et ½ verre d'eau. Fermez le couvercle puis reposer pendant 20 minutes.
# A la fin du temps, remplissez les poivron et les aubergines pas trop serré.
# Pincez le bouts des poivrons, puis placez au bouts des aubergines.
# Placez tout les bourrés verticalement dans la casserole. Fermez le couvercle puis laissez cuire à moyenne température pendant 5 minutes.
# Rajoutez ensuite de l'eau chaude, refermez le couvercle. Quand elle bouillie, baissez la température puis laissez cuire pendant 25 minutes.
# Versez du vinaigre juste avant de retirer du feu.
# Laissez reposer pendant 15 minutes puis servez.


N-B; Cette recette est à la façon d'Ankara. Helep est le nom traditionelle des aubergines secs.


http://ml.md/fr1780


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20 aubergines sec
20 poivrons séchés
300 gr de viande hachée
2 oignons
1 bol de riz
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel
1 tasse de café de vinaigre
3 tasses d'eau