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Les recettes de keftas


Kefta Sogur (Les recettes de keftas)

Banu Atabay's Sogur Koftesi
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Kefta Sogur



Préparation:
# Prenez les côtés des pains puis placez dans un bol de pétrissage.
# Râpez les oignons dessus. Mélangez pour que les pains se ramollissent.
# Rajoutez du cumin et du flocon de piment rouge. Pétrissez jusqu'à qu’ils se rassemblent. Rajoutez enfin du persil puis pétrissez un petit moment.
# Mettez le mélange de kefta au réfrigérateur puis laissez reposer pendant ½ heure.
# Préparez l'omelette pour l'intérieur ; Mettez les œufs dans un bol, rajoutez du sel puis mélangez.
# Laissez du beurre dans une poêle. Quand elle fond à moyenne température, laissez les œufs. Faites cuire les deux faces.
# Ouvrez le kefta reposé sur du papier huilé à la taille d'une assiette de service.
# Laissez l'omelette séparé en gros sur la surface.
# Faites un rouleau à l'aide du papier huilé.
# Faites des tranches avec le rouleau puis placez au plat qui contient du papier huilé.
# Faites cuire au four à 190 degrés pendant 30-35 minutes.


N-B; Sögür se prononce "sahur" dans plusieurs endroits de l’Anatolie occidentale.


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½ kg de viande grasse
3 tranches de pain rassis
1 oignon
½ bouquet de persil
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de sel
Pour l'intérieur:
3 œufs
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel