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Dessert au Lait


Muhallebi Aux Abricots (Dessert au Lait)

Banu Atabay's Kayisili Muhallebi
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Muhallebi Aux Abricots



Préparation:
# Lavez les abricots. Enlevez les noyaux. Passez du filtre pour obtenir de la purée d’abricots.
# Mettez la purée dans une casserole moyenne. Rajoutez une tasse de sucre granulé puis mélangez.
# Placez la casserole à basse température. Retirez du four quand elle commence à bouillir. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
# Rajoutez sur la purée tiède, du lait froid, de la farine de riz et de l’amidon de blé. Mélangez avant de placer au four.
# Placez le mélange à moyenne température, puis laissez cuire en mélangeant avec un fouet jusqu’à qu’elle devient solide.
# Retirez le mélange du four puis rajoutez de la vanille et mélangez.
# Versez le mélange chaud dans les bols.
# Laissez reposer à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.
# Servez le lendemain.


N-B: L’abricot contient une quantité d’acide élevé. Pour cela il faut bouillir avec du sucre.


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1 kg. D’abricots mûrs
2 tasses de lait
1,5 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de farine de riz
Une demi-cuillère à soupe d'amidon de blé
1 paquet de vanille