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Sucreries


Purée d'amande (Sucreries)

Banu Atabay's Badem Ezmesi
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Purée d



Préparation:
# Faites bouillir les amandes dans une eau bouillante pendant 10-15 minutes. De cette façon, la peau des amandes s’épluchent plus rapidement.
# Battre les amandes dans un robot pour qu’elles deviennent comme de la farine.
# Mettez dans une casserole le sucre en poudre et l’eau. Mettre dans un four a moyenne température puis mélangez jusqu'à que le sucre fond. Puis baisser la température quand l’eau bouilli et mélangez de temps en temps jusqu'à qu’elle soit solide.
# Quand elle devient foncé, ajoutez le jus de citron.
# Quand elle prend la forme, ajoutez 1-2 gouttes dans un verre d’eau. Si elle ne se disperse pas c’est qu’elle est bonne.
# Retirez du four, Saupoudrez quelque gouttes d’eau puis quand elle devient tiède mélangez avec une cuillère en bois pour blanchir.
# Mettre sur le sirop blanchi, les amandes battu, pétrissez, puis prenez des petits morceaux pour les arrondir.
# Empilez-les dans un sucrier puis servez.


N-B : Avec cette méthode, vous pouvez préparer la purée de pistache, de noix et de noisette.


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1 tasse d'amandes
1,5 tasse de sucre en poudre
1 tasse d'eau
½ cuillère à café de jus de citron