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Les riz


Riz aux Anchois (Les riz)

Banu Atabay's Hamsili Pilav
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Riz aux Anchois



Préparation:
# Laissez attendre le riz dans l’eau salée.
# Laissez griller dans une poêle les pistaches et les raisins de Corinthe séparément, filtrez l’huile puis sortez dans un autre bol.
# Mettez un tasse de thé d’huile dans une casserole, quand elle chauffe, rajoutez le riz attendu et filtré.
# Laissez cuire le riz, puis rajoutez 3 verres d’eau, laissez cuire à moyenne température puis à basse température pendant 17-20 minutes et rajoutez les pistaches et les raisins.
# Après la cuisson du riz, mettez une serviette en papier entre le couvercle et la casserole et laissez cuire 20 minutes.
# Huilez un plat capable de résister à la température du four, placez dessus serrement les anchois nettoyé, sans arêtes et la tête enlevé.
# Rajoutez le riz sur les anchois.
# Rajoutez les anchois restant sur le riz.
# Laissez cuire au four à 190 degrés jusqu’à la grillade des anchois.
# Servez chaud.


N-B: Le riz aux anchois est un plat aimé de la région de la mer noire.


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½ kg d’anchois
2 tasses de riz
1 tasse à thé d'huile végétale
1 cuillère à soupe de pistache
1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
3 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf