Mangez, buvez mais n'abusez pas (Araf 31)
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Les recettes de soupe


Ihbeysi (Les recettes de soupe)

Banu Atabay's Ihbeysi
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Ihbeysi



Préparation:
# Mettez sur la viande, du boulgour, du sel, du poivron noir et du flocon de piment rouge. Pétrissez vos en mouillant de temps en temps.
# Roulez des kefta de la taille d’un pois chiches, du mélange obtenue.
# Mettez dans une casserole, 1 tasse à thé d’huile végétale et placez à haute température. Quand l’huile chauffe, rajoutez les keftas, grillez les keftas en secouant la casserole.
# Retirez les keftas grillés puis rajoutez l’huile qui reste, dans la casserole.
# Quand l’huile chauffe à moyenne température, rajoutez les oignons, quand elles deviennent transparente, rajoutez de la pâte de tomate et de la farine et tournez 1-2 minutes.
# Rajoutez du sel, 7 tasses d’eau chaude, puis quand elle est au point de bouillir, rajoutez les keftas.
# Laissez cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes. Puis rajoutez des ails battus et du jus de citron. Retirez du four quelques minutes plus tard.
# Servez chaud et saupoudrez du persil finement haché.


N-B: Cette recette se prépare à Adana, avec du boulgour sec qui est aéré juste avant l’utilisation.


https://ml.md/fr697


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2 oignons
1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de farine
7 tasses d'eau
1,5 cuillère à thé d'huile de coupe
1 morceau de jus de citron
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
Pour la kefta ;
350 gr. de viande de bœuf
1 tasse de boulgour fin
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Pour la surface ;
8-10 branche de persil