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Les riz


Fermeture à La Pâte à Filo (Les riz)

Banu Atabay's Yufkali Kapama
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Fermeture à La Pâte à Filo



Préparation:
# Laissez attendre le riz dans l’eau salée tiède pendant ½ heure.
# Mettez dans une petite casserole, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, de la viande de poulet. Quand la viande est cuite, rajoutez l’oignon coupé en mi- rond. Rajoutez enfin du sel et du poivre noir.
# Mettez dans une autre casserole, 4 cuillères à soupe d’huile végétale et ½ cuillère à soupe de beurre. Rajoutez les amandes quand l’huile chauffe. Laissez cuire jusqu’à qu’elles deviennent rose.
# Rajoutez le riz par-dessus. Laissez cuire puis rajoutez la viande de poulet cuit, les pois chiches bouillis et 3 tasses d’eau. Laissez cuire à haute température puis à basse température pendant 20-22 minutes.
# Coupez les pâtes en forme de plus. Ouvrez le premier triangle sur la table, huilez avec une brosse puis placez 2 pâtes dessus.
# Placez les pâtes de cette façon, dans un bol. Remplissez l’intérieur avec du riz. Prenez les pâtes qui dépassent et mettez dans un plat de cuisson huilé.
# Quand toutes les pâtes sont finit mettez l’huile qui reste dessus, et laissez cuire au four à 185 degrés jusqu’à la grillade.


N-B : Ce riz est préparé avec la pâte à filo faite à la main dans la région de l’Anatolie centrale.


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3 pâtes à filo
2 tasses de riz
7 cuillères à soupe d'huile de tournesol
½ cuillère à soupe de beurre
500 gr. de viande de poulet
2 oignons moyens
1 tasse à thé d'amandes
2 Tasse de thé pois chiches
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
3 tasses d'eau
Pour huiler ;
1 tasse à thé d'huile végétale