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Riz De Boulgour Aux Aubergines (Les riz)

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Riz De Boulgour Aux Aubergines



Préparation:
# Épluchez toutes les aubergines, coupez à la taille d'une noisette. Laissez attendre dans l'eau salée pendant ½ heure. Puis sortez dans un filtre.
# Mettez de l'huile d'olive dans une casserole, quand elle chauffe, rajoutez un oignon coupé en petit morceau et du sel. Laissez cuire.
# Rajoutez les morceaux de tomates et les aubergines. Mélangez puis rajoutez 3 tasses d'eau chaude. Fermez la casserole puis laissez cuire à moyenne température pendant 7-10 minutes.
# Rajoutez le riz lavé et filtré et de la menthe séchée puis mélangez. Laissez cuire la casserole fermé à basse température pendant 15 minutes.
# Laissez reposer le riz pendant 15-20 minutes. Servez tiède.


N-B: Vous pouvez préparer ce riz en grillant les aubergines. Si vous préparez de cette façon, vous devrez diminuer la quantité d'huile.


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2 tasses de boulgour grossier
2 aubergines moyennes
1 gros oignon
1 tasse à thé d'huile d'olive
1 tasse de tomates hachées finement
3 tasses d'eau
1 cuillère à café de menthe séchée
1 cuillère à café de sel